dimanche 27 décembre 2015

Filet de Boeuf en croûte

Pour le repas du 25 décembre j'ai décidé de m'attaquer à une recette critique : le filet de bœuf en croûte ! Toute la difficulté réside dans la cuisson....

Heureusement j'ai suivi scrupuleusement la recette et le résultat a été parfait, une viande fondante.


Pour 6 à 8 personnes :

Un filet de bœuf de 1 kg
1 Pâte feuilletée épaisse
1 crêpe
2 champignons émincés
1 échalote émincée
Cognac,
Sel, poivre – 1 œuf
Sauce aux truffes ou aux champignons.


Préparation :

La veille :
1) Saisir dans un peu d’huile le filet de bœuf sur toutes les faces,  le mettre sur une grille et une fois froid, le laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain dans un film alimentaire.

2) Préparation de la duxelle   :  faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les champignons et l’échalote,  mettre  une cuillère à soupe de cognac, sel poivre. Ensuite mixer cette préparation . Remettre  la duxelle mixée dans la poêle et  la faire sécher.
Une fois la duxelle sèche, la verser dans un saladier et ajouter le  blanc d’œuf,  bien mélanger et laisser refroidir.


Le jour même : 


Préparation du filet
Préchauffer votre four à 200 °, couper en portefeuille le filet de bœuf
(Couper en 3 dans la longueur sans couper jusqu’au bout)
Mettre une couche de  duxelle, sel, poivre sur une partie du filet, Rabattre l’autre partie du filet, et remettre une couche de duxelle, sel, poivre, rabattre le dernier morceau de filet.
Ficeler le rôti s'il ne l'est pas déjà fait. Prendre la pâte feuilletée, disposer dessus 1 crêpe
Poser sur celles-ci, le filet de bœuf farci,  rouler le filet dans la pâte feuilletée , souder avec du jaune d’œuf .
Faire une cheminée, décorer avec les restes de pâte feuilletée, dorée au jaune d’œuf .
Disposer le rôti sur une plaque avec du papier sulfurisé
Enfourner et ensuite baisser le thermostat à 180 °, lorsque la pâte commence à dorer
Cuisson environ 30 à 35  minutes en fonction de votre four et de votre goût !



Servir avec un mélange de légumes, des étoiles de polenta et la sauce.

jeudi 24 décembre 2015

Décoration de table pour Noël : le final


Et voici le résultat des préparations précédentes : 

Ma table de Noël !




mercredi 23 décembre 2015

Centre de table pour Noël avec feuillages et bougies

En accord avec la guirlande de pommes de pins, j'ai décidé de réaliser un centre de table à partir d'un modèle en bois brut (chez Art-Style) :



Articles nécessaires :

- 1 centre de table en bois brut
- du carton
- de la peinture en bombe (ici cuivrée)
- des portes bougies et des bougies
- du feuillage, des pommes de pins
- de la mousse de jardinier pour planter les feuillages et les décorations
- des éléments de décoration, de la mousse




Après avoir collé sur tous les côtés du centre de table un rebord en carton pour éviter que la mousse ne tombe du support, j'ai bombé le tout :


Puis j'ai mis la mousse, du feuillage cueilli sur mon cyprès (très pratique et ça sent bon !), les décorations et les bougies !





lundi 21 décembre 2015

Chocolats de Noël faits maison

Après les marrons glacés, on attaque la fabrication des chocolats... trop facile !!!

Ingrédients :

- 300 grs de chocolat au lait
- 100 grs de chamallows parfums mélangés
- 1 paquet de biscuit shortbread (anglais)
- 100 grs de cranberries séchées


Faire fondre le chocolat au bain-marie, émietter les biscuits, couper les chamallows en petits morceaux. Ajouter le tout avec les cranberries au chocolat fondu.
Mettre du papier sulfurisé dans un plat rectangulaire, verser le mélange et faire prendre au frigo.
Ensuite, démouler, couper en carré et déguster sans modération !!!



Marrons glacés faits maison !

Après la décoration il faut quand même penser un peu au repas ! et surtout les desserts !!!

Cette année j'ai décidé d'essayer de fabriquer moi-même mes marrons glacés, à priori long mais facile.



Les ingrédients :
- 1 kg de marrons crus épluchés
- 1 gousse de vanille
- 1.5 litres d'eau minérale
- 1.5 kg de sucre de canne blond
- 100 grs de sucre glace


Étapes :

1) Déposez les marrons dans une casserole d'eau froide et portez à faible ébullition pendant 15 min. En fin de cuisson, jetez les marrons dans une terrine d'eau bien froide afin de les raffermir. 
2) Dans une cocotte-minute de préférence, mettez l'eau et le sucre. Mettez sur feu moyen, lorsque le sucre est devenu transparent augmentez le feu. Dès que le sirop bout ajoutez la gousse de vanille fendue en 2. Laissez bouillir à gros bouillons pendant 3 min et y plonger les marrons installés dans le panier de la cocotte, cela les protègera des chocs.
Laissez reprendre l’ébullition et laissez à frémissement pendant 1 min. Éteignez le feu et laissez refroidir tel quel 24 heures.
3) Le lendemain égouttez les marrons et portez le sirop à ébullition pendant 3 à 4 min puis plongez le panier de marrons et laissez frémir pendant 3 min.
4) Renouvelez l'opération le 3ème et 4ème jour. 
5) Pour terminer, sortir les marrons refroidis et les poser sur du papier sulfurisé à l'air libre afin qu'ils sèchent.
6) Mélanger le sirop restant au sucre glace et plonger les marrons dedans pour les terminer !



Décorations de table pour Noël !

Bon il est temps d'attaquer la décoration de ma table ! 
- des ronds de serviettes en carton
- des présentoirs de couverts en forme de sapin
- les porte noms de table.


Les présentoirs de couverts sont des sapins découpés dans du carton ondulé doré avec des encoches pour les couverts, un ruban, un petit personnage de Noël et un pompon brillant collés.


Les ronds de serviettes sont découpés dans un tube vide d'essuie-tout, décorés de peinture relief, d'un sapin en carton doré et d'une demi-perle.


Les portes noms sont des petits rectangles de bois peints, collés sur un cure-dent, enfoncé dans un demi-bouchon de liège ! et encore un petit personnage de Noël !



lundi 14 décembre 2015

Guirlande Pommes de pins

Autre petite décoration pour Noël : une mini guirlande de pommes de pins. Habitant dans le Var, je n'ai pas de difficultés pour me procurer cette matière première !


Que faut-il ?

- des pommes de pin
- de la peinture acrylique (ici blanche givrée et pailletée)
- du fil de fer ou du laiton
- des grosses perles (en bois par exemple)
- des petits objets décoratifs : fleurs, rubans, boules de Noël ...
- pistolet à colle

Peindre les bords des pommes de pins :



Coller les perles, puis enfiler les pommes de pin sur le fil de fer (la technique est la même pour réaliser une couronne).


Ajouter les décorations et c'est fini !


jeudi 10 décembre 2015

Boule de Noël faite maison !

Allez encore un petit bricolage très simple ! la boule de Noël maison



Une boule de Noël réalisée avec :
- un bocal récupéré
- des petits personnages de Noël
- 1 gros bouchon
- des paillettes
- de l'eau distillée
- du ruban décoratif

Coller les personnages sur le gros bouchon afin qu'ils soient plus visibles, puis coller le bouchon sur le couvercle.

Remplir le bocal (pas à ras bord il faut tenir compte du volume des personnages) avec l'eau et mettre des paillettes 


Refermer le bocal, et ajouter des décorations. Et voilàààààà



mercredi 2 décembre 2015

Sapin de Noel en bois avec perles

Bon va falloir s'y mettre ! Noel approche à grand pas...

Une petite déco très facile à réaliser : un sapin de Noël en bois, peint à l'acrylique et sur lequel sont collées des demi-perles.